한식 실기 썸네일형 리스트형 완자탕 1. 쇠고기 : 다짐 -> 핏물제거 2. 두부 : 물기제거 -> 으깸 3. 1+2 +소금(+6) -> 직경 3cm 완자 -> 밀가루 -> 계란물(노른자) ->지짐(*팬을 달군후 끄고) -> 기름제거 4. 냄비 : 물 3컵 -> 쇠고기(육수)*찬물에 -> 면보거르기 -> 소금,간장 -> 완자(많이 익히지 말것) -> 거품제거 5. 담기 : 완자 -> 국물 200ml -> 지단 *완자 6개 제출 더보기 표고전 1. 표고 : 불림 -> 기둥제거 -> 간장,설탕,참기름(유장처리) 2. 쇠고기 : 다짐 -> 핏물제거 3. 두부 : 물기제거 -> 으깸 *2,3에 소금(+6) 4. 표고(안쪽) -> 밀가루 -> 2,3속채우기 ->밀가루 ->달걀물(노른자) -> 지짐 *5개 제출 *표고 겉표면에 밀가루, 달걀 묻지 않게 주의 더보기 장국죽 1. 쌀 : 불림 -> 싸라기 크기로 부숨 (젖은 면보에 싸서 밀대로) 2. 쇠고기 : 다짐 3. 표고 : 불림 -> 3 x 0.3cm 채 4. 2+3 => 간장 +5(설탕 빼고) 5. 냄비 : 참기름 -> 표고 + 쇠고기 -> 볶기 -> 쌀 -> 볶기 -> 물(쌀의 5~6배)-> 소금,간장 *볶을 시 눌러 붙지 않게 주의 더보기 이전 1 2 3 다음
